小龙虾市场需求量少。冬季吃虾的消费者很少,而市场上大部分做小龙虾餐饮的餐馆也相继取消小龙虾菜品,因此小龙虾在冬季市场不太好卖,要虾的人袅袅无几。
小龙虾价格虚高。冬季的小龙虾价格高昂,有的地方甚至报价到100-150元/公斤,这样混乱的小龙虾市场报价,导致很多餐馆不敢承担这么大的风险去做小龙虾的菜品,不敢贸然进虾。
小龙虾出货量不稳定。冬季的小龙虾本来就少,不是养殖户想抓就能抓得到的,碰到天气回暖的几天,可能还能抓到一些,碰到寒冷的气温,小龙虾基本不会进地笼。因此养殖户对于供货来说很不稳定,要虾的时候没虾不要的时候过多,这将会打击卖虾的和买虾的人积极性,图简单的养殖户干脆不抓了。
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